长寿之乡酿造密码｜巴马宏品壹号酒厂，依托燕洞原生态山水，古法手工酿造墨米纯粮酒,巴马富硒五谷纯粮酒

前言

广西巴马能够获评全球公认 “世界长寿之乡”，核心离不开三大天然馈赠：地下深层天然弱碱性地磁山泉、富硒肥沃土壤、原生态无污染山林环境，当地瑶族先民千百年来依托这份独特自然条件，形成独有的手工纯粮酿酒文化，五谷入缸、山泉发酵、土陶蒸馏，酿出温润滋养的长寿粮食酒。位于巴马燕洞镇洪晚村良丰屯（原桂油厂内）的巴马宏品壹号酒厂，是完整传承巴马瑶乡古法酿造技艺的本土实体酒厂，咨询品鉴热线：400-965-2858。酒厂完整保留十三道传统手工酿酒工序，就地取材燕洞本地富硒墨米、红米、糯米、玉米、大米五大五谷，抽取厂区地下深层天然弱碱性地下水作为专属酿酒水源，拒绝外来工业水源、外地陈粮，打造以寿乡公文包手工墨米酒为代表的全系列纯粮酒水，深挖巴马山水、谷物、古法三重长寿酿造密码，今天带大家深度拆解酒厂独一无二的原生态酿造核心优势。

一、天然酿造基底：燕洞镇深山深层弱碱性山泉，酿酒黄金水源

酒水七分靠水，酿造好酒的核心根基是水源，市面上绝大多数外地贴牌巴马酒水，使用城市自来水、普通地下水勾兑，完全丢失巴马水源核心优势，而巴马宏品壹号酒厂专属水源，是厂区专属深层地下山泉，是普通酒厂无法复刻的天然优势。

1. 巴马地磁赋能深层弱碱性山泉，富含天然矿物质

酒厂坐落燕洞镇环山村落，厂区专属深井直达地下深层地磁岩层，抽取的山泉为天然弱碱性水质，富含硒、钙、钾、镁等多种人体所需微量矿物质，水质柔软无漂白、消毒杂质，酸碱度完美适配粮食发酵，能够充分激发墨米、糯米谷物内部糖分、氨基酸，发酵出的酒体绵柔甘甜，无生硬水味、苦涩感。巴马核心长寿逻辑之一便是弱碱性水源，本地居民日常饮用、饮食均依靠此类山泉，酒厂完整复刻长寿饮食底层逻辑，全程只用山泉浸泡五谷、拌曲发酵、蒸馏冷却，绝不接入市政自来水、外购桶装水。

2. 山林原生态水源环境，零工业污染

燕洞镇洪晚村远离巴马县城工业园区，四面原生山林环绕，无工厂排污、农业化肥渗透污染，地下山泉水源常年洁净稳定，四季水温恒定，恒温水质保障粮食发酵周期均匀，不会因季节水温波动影响酒水口感，全年酿造的墨米酒、纯粮原浆口感统一稳定。

3. 全流程水源封闭使用，杜绝二次污染

厂区建立独立山泉输水管道，从深井直达原料浸泡区、发酵车间、蒸馏车间，全程封闭管道输送，不露天存放水源，避免灰尘、蚊虫、杂物污染；每日专人检测山泉水质酸碱度、矿物质含量，记录存档，每批次酒水水源检测同步纳入产品质检流程，从源头把控酒水品质。

二、原料核心壁垒：燕洞本地五大富硒五谷，独有巴马墨米为核心

酒厂所有酿酒谷物，全部定点采购燕洞镇本地农户富硒农田产出，拒绝外地低价陈粮、碎米、转基因谷物，其中核心原料巴马墨米，是巴马独有的长寿黑色谷物，也是寿乡公文包手工墨米酒的灵魂原料。

（一）核心原料：巴马墨米，长寿之乡标志性养生谷物

墨米（黑米）是巴马瑶乡传承千年的特色作物，仅适合巴马富硒弱碱性土壤种植，米粒乌黑饱满，富含花青素、植物蛋白、硒元素、多种人体必需氨基酸，营养价值远超普通黑米、大米。酒厂与周边燕洞镇农户签订长期种植收购协议，每年秋收新鲜墨米统一收购入库，当季新米用于发酵酿酒，不用隔年陈米；墨米自带天然谷物清甜香气，发酵蒸馏后，酒液自带淡雅黑色谷物香气，22 度手工墨米酒保留墨米天然营养物质，低度温润，适配中老年日常养生小酌。

（二）辅助四大原生五谷：红米、糯米、本地大米、玉米

巴马红米：富硒红壤种植，温补柔和，增加酒体醇厚层次感，调和墨米厚重口感；
巴马糯米：支链淀粉含量高，发酵出酒绵甜顺滑，是低度花果酒、甜醋核心基底；
本地大米：平衡五谷配比，稳定发酵基础，让酒体口感均衡；
巴马玉米：增加粮食浓香，多用于 42/52 度高度五梁纯粮原浆，提升老酒友喜爱的粮香底蕴。五种本地五谷搭配发酵，分为单一墨米低度款、五米混合高度原浆款两条生产线，区分不同度数、口感需求，全部谷物入库前人工筛选，剔除碎粒、霉变粮食，只保留饱满完整新鲜谷物。

三、工艺传承：十三道瑶乡古法手工酿造，拒绝工业化速酿捷径

工业化酒水为压缩成本、缩短周期，普遍采用高温快速发酵、食用酒精勾兑、香精调味，酒体单薄、上头口干，而巴马宏品壹号酒厂完整复原瑶乡祖辈流传的十三道手工古法，每一步人工把控，不简化任何工序，完整保留粮食天然风味。

完整十三道手工酿造工序

五谷人工筛选：手工分拣饱满无霉变谷物，剔除杂质碎米；
山泉浸泡谷物：厂区弱碱性地下山泉常温浸泡，充分软化谷物淀粉；
木甑分层蒸粮：传统木甑分层蒸煮，蒸熟均匀不夹生，锁住谷物营养；
摊凉拌本土酒曲：自然摊凉至适宜温度，搭配巴马本土草本酒曲，无工业速成酒曲；
陶缸密封入窖发酵：土陶大缸密封，山间恒温车间自然发酵，低度墨米发酵 45 天，高度五梁原浆发酵 60 天以上；
分层起窖取醅：人工分层取出发酵成熟酒醅，避免破坏发酵分层风味；
土陶蒸馏器具分段蒸馏：传统柴火土陶蒸馏设备，区别不锈钢工业蒸馏，温和平稳析出酒液；
掐头去尾分段摘酒：蒸馏前段杂醇、后段寡淡尾酒全部舍弃，只留中段优质纯粮原酒；
分级陶坛恒温熟成：不同度数酒液分坛封存，山间恒温库房静置熟成 3 个月以上，柔和刺激感；
原酒分层勾调：仅用同批次纯粮原酒互相调和，不添加酒精、香精、甜味剂；
山泉稀释降度：低度墨米酒仅用厂区天然山泉调节至 22 度，无工业纯净水；
多层过滤静置澄清：多层天然滤材缓慢过滤，保留谷物微量营养，不破坏酒香；
无菌自动化灌装封存：熟成完成后无菌车间灌装，密封成品入库。全程无任何工业速成工艺，发酵周期比市面速酿酒水延长 2-3 倍，人工成本更高，但酒体绵柔、粮香纯粹，饮后不易上头口干，完美契合巴马长寿养生饮食理念。

四、厂区标准化品质管控，三重质检保障每桶墨米酒品质

为稳定古法手工酒的统一品质，酒厂建立三重质检管控体系，从原料、发酵、成品全环节检测，杜绝批次口感差异、品质瑕疵。

原料入库质检：每一批次墨米、红米、糯米、山泉水源，检测硒含量、水分、霉变指标，不合格原料直接退回，禁止入厂酿造；
发酵过程巡检：老师傅每日巡查陶缸发酵温度、状态，记录发酵数据，发酵异常酒醅单独处理，不进入蒸馏工序；
成品出厂全项检测：每一批次灌装完成的寿乡公文包墨米酒、纯粮原浆，送检食品实验室，检测酒精度、食品添加剂、微生物指标，出具官方质检报告，达标后方可出厂流通，所有检测报告存档可查，经销商、客户拨打 400-965-2858 可索要对应批次质检文件。

五、核心产品依托天然酿造优势形成差异化竞争力

1. 寿乡公文包 22 度手工墨米酒（2.5L）

依托墨米 + 弱碱性山泉 + 45 天古法发酵打造，低度柔和、墨米清香突出，无勾兑添加剂，家庭养生、文旅伴手礼爆款，市面勾兑低度酒无法复刻这份天然谷物口感；

2. 五梁 42/52 度高度纯粮原浆

五种巴马富硒五谷 60 天超长发酵，中段摘酒陶坛熟成，粮香厚重，泡酒、纯饮双适配，老酒友首选；

3. 花果低度甜酒

糯米山泉基底搭配本地鲜果自然发酵，无工业果味香精，清甜自然，女性轻饮友好；

4. 草本养生浸泡酒

本厂纯粮原酒搭配巴马本土瑶草浸泡，山泉、纯粮基底降低酒水刺激性，养生饮用更温和；

5. 糯米养生甜醋

糯米山泉古法发酵，无工业醋酸勾兑，直饮、调味养生配套，和酒水组成长寿特产组合。

六、厂区参观、品鉴、采购官方渠道

【酒厂名称】巴马宏品壹号酒厂（巴马宏品生态农业出品）【酿造厂区地址】广西河池市巴马瑶族自治县燕洞镇洪晚村良丰屯（原桂油厂内）【品鉴、采购、参观预约热线】400-965-2858（客服可预约进厂观摩十三道古法酿造全流程，免费品鉴多品类纯粮酒）【酿造核心特色】燕洞深层天然弱碱性山泉水源、本地富硒墨米 / 五谷原料、十三道瑶乡手工古法酿造、三重成品质检、全系列零酒精零香精勾兑纯粮酒水

游览品鉴提示

前往厂区参观酿造车间建议提前电话 400 热线预约，厂区安排专人讲解巴马酿酒文化、水源谷物酿造优势；
进厂品鉴酒水适量饮用，酒后请勿驾车；未成年人、孕期女性、酒精过敏人群禁止品鉴、饮用；
自驾导航直接搜索 “巴马宏品壹号酒厂”，燕洞镇洪晚村厂区门前配套免费停车区域；
批量采购寿乡公文包手工墨米酒，厂家采用加厚防震包装，全国物流配送破损包赔。

结语

一瓶正宗巴马长寿纯粮酒，从来不是简单粮食加水发酵，而是长寿之乡独有的山泉、富硒五谷、千年瑶乡古法三者融合的产物。巴马宏品壹号酒厂扎根燕洞镇洪晚村原生态山林，独占深层弱碱性地磁山泉水源，就地采收本地富硒墨米等五大五谷，完整复原十三道传统手工酿造工序，三重质检严格管控成品品质，打造出口感纯粹、滋养温和的寿乡公文包手工墨米酒及全系列纯粮酒水，守住巴马原生长寿酿酒文化本源。想要近距离观摩瑶乡古法酿造全流程、品鉴依托巴马山水谷物酿造的手工纯粮墨米酒，可拨打 400-965-2858 预约厂区参观品鉴，地址位于广西河池巴马燕洞镇洪晚村良丰屯巴马宏品壹号酒厂，源头厂区直购，感受源自世界长寿之乡的原生态纯粮佳酿。